집안의 맛 42 - 매콤한 냄비 두부조림

재료: 전통 두부, 파, 생강, 마늘, 고추, 소금, 설탕, 간장, 청주 만드는 법: 1. 파, 생강, 마늘, 고추를 다져 준비합니다. (한 번에 많이 다져 냉동 보관했다가 필요할 때 해동해서 사용하면 편리합니다.) 2. 두부는 두툼하게 썰어 밀가루를 묻히지 않고 기름을 두른 팬에 양면이 노릇해질 때까지 부쳐냅니다. 3. 팬의 여분의 기름을 따라내고 남은 기름에 다진 파, 생강, 마늘, 고추를 볶아 향을 냅니다. 청주, 간장, 소금, 설탕, 물을 넣고 끓입니다. 4. 부쳐둔 두부를 넣고 뚜껑을 덮어 약한 불에서 양념이 배도록 졸입니다. 몇 분 후 뚜껑을 열고 센 불로 줄여 국물을 졸이면 완성입니다. 고추, 생강, 마늘 없이 파만 넣으면 매운맛 없는 버전으로 만들 수 있습니다. 이전에 공유했던 버섯 두부조림과 같은 조리법이며, 재료만 다릅니다.