갈릭 버터 화이트 와인 봉골레 파스타

만들기 쉽고 향이 진하며 약 15분이면 완성되는 클래식 이탈리안 파스타입니다. 재료 (1-2인분) 주재료: 스파게티 면 160g, 조개 300g (미리 해감) 향신료: 마늘 4-5쪽 (편썰기 또는 다지기), 건고추 1개 (씨 빼고 어슷썰기, 매운맛 원치 않으면 생략), 타임 또는 신선한 파슬리 약간 양념: 화이트 와인 50ml, 무염 버터 15g, 올리브 오일 1.5큰술, 소금 약간, 후추 약간 조리 과정 1. 면 삶기: 냄비에 물을 붓고 끓으면 소금 1 작은술을 넣고 스파게티 면을 삶습니다. 포장지에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아 건져냅니다 (면수 반 컵 남겨두기). 2. 향내기: 차가운 팬에 올리브 오일을 두르고 마늘 편과 건고추를 넣고 약불에서 천천히 볶아 마늘이 노릇해질 때까지 향을 냅니다. 3. 조개 익히기: 중강불로 올리고 조개와 화이트 와인을 부은 뒤 즉시 뚜껑을 덮고 약 2-3분간 쪄 조개가 입을 벌릴 때까지 익힙니다. 조개가 입을 벌리면 바로 건져내어 살이 질겨지고 줄어드는 것을 방지합니다. 4. 소스 졸이기 및 면 볶기: 팬에 조개 육수를 남기고 삶은 스파게티 면과 면수 2-3큰술을 넣고 중불에서 볶아 면이 육수를 흡수하도록 합니다. 5. 유화 및 간 맞추기: 소스가 약간 졸아들면 버터와 타임 (또는 파슬리)을 넣고 버터가 녹고 소스가 걸쭉하게 유화될 때까지 빠르게 볶습니다. 6. 완성 및 담기: 조개를 다시 넣고 빠르게 볶아 섞은 뒤, 후추를 약간 뿌려 접시에 담아냅니다.