흑당 버블티

【흑당 버블티】 재료 • 타피오카 전분 150g • 흑당 50-70g • 물 80-100ml 단계 1️⃣ 흑당과 물을 넣고 약불에서 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 끓는 상태를 유지해야 합니다. 2️⃣ 타피오카 전분을 천천히 넣으면서 빠르게 저어 반투명한 죽 상태가 될 때까지 섞습니다. 3️⃣ 끈적이지 않을 때까지 반죽을 뜨거울 때 치대야 합니다. 식으면 딱딱해져서 치대기 어렵습니다. 4️⃣ 반죽을 길게 밀어 작은 알갱이로 자르고, 달라붙지 않도록 마른 가루를 뿌립니다. 크기는 자유롭게 조절하세요. 큰 알갱이는 쫄깃하지만 삶는 데 시간이 더 오래 걸립니다. 5️⃣ 물이 끓으면 넣고 15-20분간 삶아 진주가 모두 떠오르고 중심에 하얀 심이 없을 때까지 익힙니다. 6️⃣ 건져낸 후 즉시 찬물에 헹굽니다. 이것이 진주를 극도로 쫄깃하게 만드는 핵심 단계입니다. 7️⃣ 다 먹지 못한 진주는 흑당물에 담가 냉장 보관하면 약 2-3일간 보관 가능합니다.