커피 바스크 치즈 케이크

☕️ 커피 바스크 치즈 케이크 【 6인치 틀 재료 】 크림치즈 250g 설탕 70g 상온 계란 2개 생크림 150g 옥수수 전분 8g 커피 가루 5-8g (또는 에스프레소 30g) 뜨거운 물 10g (커피 가루를 가열하지 않고 사용할 때) 【 만드는 법 】 1️⃣ 커피 가루를 사용할 경우, 소량의 뜨거운 물(약 10g)로 녹이거나 생크림과 함께 약불로 가열하여 풍미를 융합한 후 체에 거릅니다. 2️⃣ 크림치즈는 미리 꺼내 실온에 두거나, 중탕 또는 전자레인지로 데워 입자가 없는 아주 부드러운 상태가 될 때까지 섞습니다. 3️⃣ 부드러운 크림치즈에 설탕과 옥수수 전분을 넣고 섞은 후, 상온 계란을 여러 번 나누어 넣으며 매번 완전히 섞어줍니다. 4️⃣ 생크림과 준비된 커피액을 넣고 계속 섞어줍니다. 5️⃣ 혼합된 반죽을 최소 2~3번 체에 걸러 덩어리진 입자나 기포를 제거합니다. 이것이 매우 섬세한 식감의 비결입니다. 6️⃣ 반죽을 높은 곳에서 베이킹 페이퍼를 깐 틀에 부어 기포를 줄입니다. 7️⃣ 오븐을 220-230도로 예열하고 약 20-25분간 굽습니다. (에어프라이어를 사용할 경우 180도에서 15-18분간 굽되, 색이 타지 않도록 주의합니다.) 8️⃣ 구워낸 후 식혀 냉장고에서 4시간 이상 또는 하룻밤 동안 차갑게 식히면 더욱 좋습니다.