집안 대대로 내려오는 맛 50 - 볶음 꿔티아오

재료: 넓적한 쌀국수, 양배추, 숙주나물, 계란, 돼지고기 등심, 소금, 설탕, 간장, 굴소스, 미림, 감자 전분 만드는 법: 1. 넓적한 쌀국수는 넓게 썰어 한 장씩 떼어내고, 양배추는 채 썰고, 돼지고기 등심은 채 썰어 미림, 간장으로 재워둔다. 숙주나물은 뿌리를 제거한다. 2. 기름을 두른 팬에 계란을 풀어 스크램블 에그를 만들거나, 계란 지단을 부쳐 넓게 썬 후 준비한다. 3. 기름을 두른 팬에 숙주나물, 양배추를 넣고 골고루 볶다가 양념(소금, 설탕, 물)을 넣고 물이 끓으면 돼지고기 채를 넣고 풀어지게 볶는다. 스크램블 에그를 넣고 다시 골고루 볶은 후 모두 덜어낸다. 4. 간장, 굴소스를 섞어 준비한다. 5. 팬을 씻고 기름을 두른다. 기름은 많지 않아도 되고, 팬을 코팅할 정도면 된다. 팬이 달궈지면 넓적한 쌀국수를 넣고 바로 휘젓지 않는다. 팬을 살짝 흔들어 쌀국수가 움직이면 뒤집는다 (이때 팬을 뒤집어 엎을 수 있으면 뒤집고, 아니면 주걱으로 뒤집는다). 양면이 호랑이 등 무늬처럼 되면 4번의 소스를 넣어 색을 입히고 골고루 볶는다. 6. 색이 골고루 나면 3번의 재료를 넣고 다시 골고루 볶으면 완성. 넓적한 쌀국수를 따로 부친 이유는 '불맛'을 내기 위해서입니다. 이렇게 불맛이 충분하면 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 번거로우면 간장, 굴소스를 재료 볶을 때 함께 넣고 물이 끓으면 바로 넓적한 쌀국수를 넣어 볶아도 됩니다.