집안 대대로 내려오는 맛 52 - 매콤 새콤 뼈 없는 닭발

재료: 닭발, 오이, 고수, 생강, 마늘, 고추, 레몬, 소금, 설탕, 간장, 미림, 참기름 만드는 법: 1. 닭발의 발톱을 제거하고 소금으로 주물러 씻은 후, 찬물에 미림, 생강 슬라이스를 넣고 센 불로 끓이다가 중불로 줄여 뚜껑 없이 6-8분간 삶은 후, 얼음물에 10분간 담갔다가 칼로 갈라 발톱 부분을 이용해 뼈를 발라냅니다. 2. 오이는 칼등으로 두드려 으깬 후 잘라 소금에 절입니다. 마늘은 다지고, 고추는 동그랗게 썰고, 고수는 다집니다. 3. 레몬즙을 짜서 소금, 설탕, 간장, 물, 참기름을 섞어 소스를 만듭니다. 4. 오이, 닭발과 소스를 섞어 골고루 버무린 후 냉장고에 넣어 하룻밤 재워두면 완성입니다. 팁: 닭발 뼈 바르는 것이 매우 번거롭습니다. 저는 닭발 23개를 삶아서 뼈를 다 발라내기까지 총 90분이 걸렸습니다. 온라인에서 구매하는 뼈 없는 닭발은 대량으로 상업용으로만 판매되기 때문에, 직접 천천히 해야 합니다. 여러분도 이 점을 충분히 고려하시길 바랍니다. 이 레시피는 닭발을 제외하면 이전의 매콤 새콤 느타리버섯 레시피와 동일하며, 주재료만 바뀐 것입니다. 경험이 있다면 (닭발 뼈 바르는 것만 빼고) 어렵지 않습니다.