【밤톨이】 가을 한정! 미니 코코 밤톨 케이크, 한 입에 가을을 담다!

코코아 케이크 시트 재료: 옥수수유 40g 코코아 파우더 12g 우유 55g 저력분 65g 계란 5개 설탕 50g 밤톨 퓨레 재료: 껍질 벗긴 밤 400g 얼그레이 홍차 2 티백 백설탕 10g 흑설탕 30g 생크림 110g 버터 30g 밤톨 밤톨 필링 크림 재료: 생크림 150g 설탕 10g 밤톨 퓨레 30g 장식용 밤톨 퓨레 재료: 밤톨 퓨레 200g 생크림 적당량 밤톨 퓨레 만들기: 1️⃣: 밤 + 얼그레이 티백 + 설탕 + 물을 넣고 익힌 후, 믹서기에 밤 삶은 물을 적당량 넣고 곱게 갈아주세요. 2️⃣: 프라이팬에 넣고 버터, 설탕, 생크림을 넣고 약불에서 실리콘 주걱이 달라붙지 않을 때까지 볶아 뭉쳐지면, 랩을 씌워 식혀주세요. 코코아 케이크 시트 만들기: 1️⃣: 옥수수유를 70도까지 가열하고 코코아 파우더를 넣어 잘 섞은 후, 우유를 넣고 유화될 때까지 섞어주세요. 2️⃣: 저력분을 체에 쳐서 Z자 모양으로 섞어 가루가 보이지 않게 한 후, 계란 노른자를 넣어 덩어리 없이 섞어주세요. 반죽은 겹쳐지는 상태가 됩니다. 3️⃣: 흰자 + 설탕 + 레몬즙을 넣고 뿔이 휘어질 때까지 휘핑해주세요. 4️⃣: 두 번에 나누어 초콜릿 반죽에 넣고, 주걱으로 가르듯이 섞어 균일하게 섞은 후 오븐 팬에 붓고 표면을 긁어 평평하게 한 뒤 가볍게 몇 번 내리쳐 기포를 빼주세요. 5️⃣: 예열된 오븐에 150도에서 30분간 구워주세요. 밤톨 필링 크림 만들기: 1️⃣: 생크림 + 설탕 + 밤톨 퓨레를 넣고 휘핑해주세요. 조립 1️⃣: 틀로 케이크 시트를 찍어내고, 밤톨 크림을 한 층 깔고 삶은 밤톨을 한 층 올려주세요. 2️⃣: 밤톨 퓨레 + 약간의 생크림을 짤주머니에 넣고 밤톨 모양으로 짜서 간단하게 장식해주세요.