집안 대대로 내려오는 맛 55---백절분창

재료: 분창(돼지 십이지장), 늙은 생강, 어린 생강, 간장 소스, 미림 만드는 법: 1. 가위로 분창의 여분의 지방을 잘라내고 깨끗하게 씻어냅니다. 2. 늙은 생강은 편으로 썰고, 어린 생강은 채 썹니다. 3. 분창을 냄비에 넣고 생강 편, 미림, 물을 넣습니다. 물은 좀 더 많이 넣어야 합니다. 뚜껑을 덮고 끓인 후 약불로 40분간 끓입니다. 4. 채 썬 생강과 간장 소스를 섞어 찍어 먹는 소스를 만들고, 가위로 삶은 분창을 짧게 잘라내면 됩니다. 어떤 사람들은 내부를 씻어내기도 하지만, 저는 개인적으로 그렇게 하지 않습니다. 분창은 소장의 앞부분에 해당하며, 안에 있는 흰색 가루 형태의 물질은 완전히 흡수되지 않은 곡물이나 사료입니다. 이 반소화된 가루 혼합물이 들어있기 때문에 가열 응고 후 먹으면 독특한 '분분한' 식감을 느낄 수 있습니다. 물론 이는 개인의 느낌에 따라 다릅니다. 분창을 고를 때는 가게 주인에게 한 조각을 잘라달라고 요청할 수 있습니다. 안이 노란색 죽 상태라면 사지 마세요. 쓰기 때문입니다. 흰색 죽 상태인 것을 구매해야 합니다.