자색 고구마 희반

자색 고구마 희반 재료 자색 고구마 250g 찹쌀가루 150g 중력분 150g 설탕 70g 건조 효모 3g 따뜻한 우유 150g 옥수수유 25g 바나나 잎 10장 (10x10cm) 식용유 10g (손에 묻지 않게 바르고 칠하는 용도) 1️⃣ 자색 고구마 껍질을 벗기고 썰어 15분간 쪄서 익힌 후, 뜨거울 때 곱게 으깨 자색 고구마 퓨레를 만듭니다. 바나나 잎은 씻어서 물기를 닦고 10cm 정사각형으로 잘라 표면에 얇게 기름을 바릅니다. 2️⃣ 자색 고구마 퓨레, 설탕, 건조 효모, 모든 가루류를 큰 볼에 넣고 골고루 섞은 후, 따뜻한 우유를 조금씩 여러 번 넣어가며 젓가락으로 섞어 덩어리 상태로 만듭니다. 3️⃣ 손으로 반죽을 뭉쳐 초기 상태의 반죽을 만듭니다. 이때 약간 건조하고 단단할 수 있습니다. 옥수수유를 넣은 후, 빨래하듯 도마 위에서 반복해서 치대어 반죽이 매끄럽고 부드러워지며 손에 전혀 묻지 않을 때까지 만듭니다. 4️⃣ 반죽을 길게 밀어 약 60g씩 분할합니다. 손에 기름을 살짝 발라 달라붙지 않게 한 후, 손바닥에서 반죽을 둥글게 굴려 가볍게 납작하게 누르고 준비된 바나나 잎 위에 올립니다. 5️⃣ 만든 희반을 찜기에 넣고 뚜껑을 닫은 후, 따뜻한 곳에서 약 30분간 발효시켜 부피가 1.5배로 눈에 띄게 커질 때까지 둡니다. 6️⃣ 찬물을 냄비에 넣고 센 불로 물을 끓인 후, 중불로 줄여 15분간 더 찝니다. 불을 끈 후 바로 뚜껑을 열지 마세요! 찜기 뚜껑을 살짝 열어 김을 빼고, 5분간 뜸을 들인 후 천천히 열어야 희반이 급격한 온도 변화로 인해 쪼그라들거나 주름지는 것을 방지할 수 있습니다.