삼베 해산물

삼베 해산물 【재료｜약 3~4인분】 ・종합 해산물 500g ・마늘 6~8쪽 ・생강 편 약 20g ・파 2대 ・고추 1~2개 ・바질 약간 ・참기름 1큰술 ・간장 소스 2큰술 ・미림 3큰술 ・얼음 설탕 1작은술 ・물 약간 ・식용유 약간 【상세 조리법】 1️⃣ 해산물 손질 종합 해산물을 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 빠르게 데칩니다. 해산물이 색이 변하고 살짝 모양이 잡히면 건져냅니다. 너무 오래 익히지 않아야 나중에 졸일 때 질겨지지 않습니다. 2️⃣ 생강 마늘 볶기 팬에 식용유를 약간 두르고 생강 편과 마늘을 넣고 중약불에서 천천히 볶아 향을 냅니다. 마늘 표면이 황금색이 되고 생강 가장자리가 살짝 탈 때까지 볶으면 향이 더 진해지며, 이것이 삼베 요리의 맛있는 비결입니다. 3️⃣ 삼베 소스 넣기 참기름을 약간 두르고 간장 소스, 미림, 얼음 설탕, 물을 적당량 넣습니다. 살짝 끓여 소스의 짭짤한 맛, 술 향, 단맛이 어우러지게 합니다. 4️⃣ 해산물 넣고 졸이기 데친 종합 해산물을 넣고 중불에서 볶아 해산물이 소스를 골고루 흡수하도록 합니다. 소스가 살짝 졸아들면 불을 끕니다. 해산물의 부드러움을 유지하기 위해 오래 끓이지 않아도 됩니다. 5️⃣ 향신 채소 넣기 마지막으로 파, 고추, 바질을 넣고 빠르게 섞어줍니다. 바질 향이 퍼지면 불을 끄고 따뜻할 때 즐깁니다.