🍇 독일 가을 한정의 맛 - 아직 발효 중인 포도 신주

매년 가을, 독일 슈퍼마켓의 냉장 코너에는 'Federweißer'라고 불리는 특별한 와인, 즉 화이트 와인 신주가 등장합니다. 만약 레드 포도로 만들어졌다면 'Federroter'라고 불립니다. 이 술의 가장 특별한 점은 아직 발효가 완료되지 않았다는 것입니다! 신선한 포도를 짜낸 후, 효모가 점차 당분을 알코올과 이산화탄소로 전환시키기 때문에, 신주는 천연 탄산, 진한 포도 향과 단맛을 가지고 있으며, 맛은 마치 미니 탄산 포도 주스와 같습니다. 매년 9월부터 10월까지는 독일에서 신주를 맛보는 인기 시즌이며, 많은 현지인들이 전통 양파 파이(Zwiebelkuchen)와 함께 즐기며 가을만의 독특한 식문화를 형성합니다. 병 속에서 발효 작용이 계속 진행되기 때문에, 신주의 단맛은 점차 줄어들고 알코올 도수는 높아질 수 있습니다. 발효로 발생하는 가스를 원활하게 배출하기 위해 병뚜껑은 보통 배기 디자인을 가지고 있으므로, 냉장 보관하고 세워서 보관해야 하며 눕혀서 보관할 수 없습니다. 흥미로운 점은, 사진 속 이 두 가지 신주가 독일에서 판매되지만, 포도 원료는 이탈리아에서 왔다는 것입니다! 유럽에 와본 적 없는 사람들에게는, 이는 상당히 알아볼 가치가 있는 계절 음료이며, 포도즙이 점차 와인으로 변해가는 맛을 직접 맛볼 기회를 제공합니다.