돼지고기 튀김 국수

옛날 맛 돼지고기 튀김 국수는 크게 '돼지고기 튀김 만들기'와 '육수 끓여 면과 합치기' 두 부분으로 나뉩니다. 집에서 간단하게 만드는 전체 조리법은 다음과 같습니다: 1. 재료 준비 • 돼지고기 튀김 부분: • 돼지 등갈비 (또는 돼지 연골): 350g • 양념: 간장 1큰술, 간장 소스 1큰술, 미림 1큰술, 설탕 1작은술, 오향분 1/2작은술, 백후추 2/3작은술, 참기름 1작은술, 마늘 간 것, 샬롯 다진 것, 소금, 치킨 파우더 (또는 치킨 농축액) 약간. • 튀김옷: 고구마 전분 (감자 전분) 적당량. • 육수와 합치기 부분: • 동과 (편 또는 덩어리로 썰기): 1조각 (무로 대체 가능) • 육수 또는 물: 적당량 • 튀긴 샬롯: 1~2큰술 • 생면 (기름에 튀긴 면, 이면 또는 가는 면 모두 가능) • 부추, 고수, 흑후추 (장식용) 2. 조리 단계 1. 돼지고기 재우기 1. 돼지 등갈비를 깨끗이 씻어 물기를 닦아냅니다. 2. 모든 양념을 넣고 골고루 버무린 후, 냉장고에 넣어 최소 1시간 (또는 하룻밤 재우면 더 맛있습니다) 재웁니다. 2. 튀김옷 입히고 돼지고기 튀기기 1. 양념한 돼지고기에 고구마 전분을 골고루 두껍게 입히고, 잠시 두어 튀김옷이 불어나도록 합니다. 2. 첫 번째 튀김 (익히기): 기름 온도를 약 160°C로 달군 후, 돼지고기를 넣어 속까지 익힌 후 건져냅니다. 3. 두 번째 튀김 (바삭하게): 기름 온도를 180°C로 높여, 돼지고기를 다시 넣어 센 불에서 몇 초간 튀겨 겉이 황금빛으로 바삭해질 때까지 튀깁니다.