食・物語之一

佛跳牆 ，以十八種主料、十二種輔料互為融合。其中包括：魚翅、海參、鮑魚、雞鴨等多味珍饈。 佛跳牆之煨器，多年來一直選用紹興酒壇，壇中用紹興名酒與料調合。料裝壇後先用荷葉密封壇口，然後加蓋。佛跳牆既有食材共同的葷味，又保持各自的特色。 吃起來軟嫩柔潤，葷而不膩，味中有味。 同時營養價值極高，具有補氣養血、防治虚寒等功效。