蜂蜜保存與食用，要注意溫度

主要是為了保護裡面的活性酵素與營養成分。 超過這個溫度並不會產生毒素，但會直接影響蜂蜜的品質與口感 1.活性酵素破壞：天然蜂蜜富含澱粉酶與轉化酶，溫度達到 50°C 以上時酵素會逐漸失活，超過 60°C 則幾乎完全被破壞。 2.​天然花香流失：蜂蜜特有的花香揮發物質對熱非常敏感，高溫沖泡容易讓香氣揮發，甚至使口感轉酸。 ​正確的使用方式 1.​日常沖泡飲用 建議使用 40°C 以下 的冷水或溫水沖泡。如果想搭配熱茶，可以先將茶水放至不燙手的溫度後，再加入蜂蜜攪拌。 2.​隔水融化結晶蜜 將結晶的蜂蜜瓶放入 40°C–50°C 的溫水中浸泡並緩慢攪拌，讓晶體自然融化即可。切勿直接使用沸水滾煮或微波加熱。