南北部粉腸差異

「粉腸」：煙燻肉凍 vs. 川燙黑白切 南部（紅粉腸）：南部的粉腸是「加工肉品」。它是將豬瘦肉塊混入地瓜粉、紅麴與香料後灌入腸衣，煮熟後切片呈現粉紅色、果凍般的Q彈口感，吃時沾醬油膏與薑絲。 北部（白粉腸）：北部的粉腸則是「純黑白切」。它是豬的十二指腸（小腸的一段），清洗乾淨後直接川燙，剪成小段直接吃。口感帶有嚼勁，裡面有粉粉的獨特內臟質地。