古早味傳統豬油鹹蛋糕

​🥣 食材準備 ​蛋糕體： ​雞蛋 4 顆、細砂糖 60 克、低筋麵粉 100 克、牛奶 20 毫升、自煉豬油 20 克（隔水加熱融化）。 ​鹹肉燥內餡： ​豬絞肉 100 克、乾香菇 3 朵（泡軟切碎）、紅蔥酥 2 大匙、自煉豬油 1 大匙。 ​調味料： 醬油 1.5 大匙、白胡椒粉半茶匙。 ​👩‍🍳 製作步驟 ​炒肉燥： 熱鍋下豬油，將香菇碎與豬絞肉炒香，加入醬油、白胡椒粉與紅蔥酥拌炒至收汁入味，盛出備用。 ​打發蛋糊： 雞蛋與細砂糖放入碗中，隔溫水打發至蓬鬆、提起時紋理緩慢消失。分次篩入低筋麵粉，以切拌方式輕柔拌勻，再加入融化豬油與牛奶混勻。 ​分層蒸製： 模具鋪上烘焙紙，先倒入一半蛋糕糊，均勻鋪上炒好的鹹肉燥，再倒入剩餘的蛋糕糊覆蓋。 ​蒸熟成型： 放入水滾的蒸鍋中，以中大火蒸約 25 至 30 分鐘，至竹籤刺入不沾黏即可。出爐倒扣放涼、切塊即完成。