6款自製萬用醬料，拌麵、醃肉、沾炸物都好吃

甜辣醬：紅辣椒、水、糖、白醋各1/2杯，魚露、蒜末各1小匙，玉米澱粉1大匙。煮融後加澱粉水煮稠。配炸物、春捲、煎餃、涼麵。 蒜香辣椒油：油1杯、乾辣椒碎1/4杯、蒜末6瓣、紅蔥頭1顆、醬油1大匙、鹽與五香粉各1/2小匙、白芝麻1大匙。小火炸香蒜、紅蔥頭，降溫拌餘料。拌麵飯、水餃、青菜。 糖醋醬：鳳梨汁1/2杯、米醋與番茄醬各1/4杯、黑糖1/3杯、醬油1大匙、玉米澱粉1大匙、水2大匙。煮開加粉漿煮稠。做糖醋排骨、魚、咕咾肉。 香辣橙汁醬：橙皮屑1大匙、醬油2大匙、蜂蜜1/2杯、米醋2大匙、辣椒碎2小匙、蒜末2瓣、薑末1大匙、玉米澱粉1大匙、水2大匙。煮香加粉漿煮稠。配雞肉、煎鮭魚。 蜂蜜蒜香醬：蜂蜜1/2杯、醬油1/4杯、蒜末4瓣、米醋1大匙、玉米澱粉1大匙、水2大匙、薑末1小匙。煮後加粉漿煮稠。刷烤雞翅、豬肋排，炒蝦仁、煎豆腐。 照燒醬：醬油1/2杯、黑糖2大匙、薑末與蒜末各1大匙、蜂蜜1大匙、芝麻油1小匙、味醂1大匙、水1/4杯、玉米澱粉3大匙。煮融黑糖，加粉漿煮稠。照燒雞腿、牛肉、鮭魚、豆腐。 放涼裝乾燥密封容器冷藏；無防腐劑，少量做、盡快吃；異味、冒泡、變色即丟。