破布子蒸嫩豆腐排骨（電鍋簡易版）

料理特色：這是一道融合台菜經典與精緻排盤的蒸菜。排骨先經過簡單醃製，與軟嫩的豆腐、甘甜的破布子一起蒸透，排骨的肉汁完全融入豆腐中，滋味鹹甘濃郁、非常下飯。 ​準備食材： ​小排骨（或軟排） 200g ​板豆腐或嫩豆腐 1 盒（切厚片或塊） ​破布子（樹子） 2 大匙（連同少許醬汁） ​薑絲少許、蔥花少許、紅辣椒絲少許 ​調味料：醬油 1 小匙、米酒 1 小匙、香油少許、太白粉半小匙 ​作法步驟： ​排骨洗淨擦乾，加入醬油、米酒、太白粉抓勻，醃製 15 分鐘。 ​取一個深盤，底部鋪上切好的豆腐片，接著將醃好的排骨鋪在豆腐上。 ​在排骨與豆腐上方均勻鋪上破布子、破布子醬汁以及薑絲。 ​電鍋外鍋加入 1.2 杯水，放入蒸盤，按下開關蒸煮。 ​跳起後悶 10 分鐘讓排骨徹底軟爛入味，起鍋前撒上蔥絲與辣椒絲即完成。