港式梅干菜蒸肉餅（電鍋簡易版）

這是一道看起來很樸實、但滋味極其深厚的廣東經典手路菜。鹹香的梅干菜與吸飽肉汁的絞肉完美融合，用電鍋蒸出來的口感軟嫩又多汁。 ​準備食材： ​豬絞肉 300 克（建議挑選肥瘦各半，口感才不會乾柴） ​梅干菜 1 小把（先泡水洗淨、切碎） ​調味料： ​醬油 1 湯匙、米酒 1 湯匙、白胡椒粉少許、太白粉（或地瓜粉）1 茶匙、香油少許、糖半茶匙（中和梅干菜的鹹酸）。 ​簡單作法： ​處理梅干菜： 洗淨切碎後的梅干菜，可以用少許油先下鍋乾炒一下逼出香氣（這步能讓高級感大增），放涼備用。 ​摔打肉餡： 將豬絞肉與所有調味料放入碗中，朝同一方向攪拌，甚至稍微用力摔打幾下讓肉質產生黏性。 ​混合塑形： 將炒好的梅干菜加入肉餡中拌勻，接著鋪在深盤中，用湯匙壓平（中間可以稍微壓出一個凹洞，比較容易熟透）。 ​電鍋蒸煮： 外鍋放 1 杯水，按下開關。跳起後悶 10 分鐘即可上桌。