泰式香辣金錢蝦餅（電鍋簡易版）

傳統蝦餅需要高溫油炸，這裡教你用電鍋蒸出Q彈紮實、少油少負擔的改良版蝦餅，口感依然鮮甜彈牙！ ​準備食材： ​主料： 蝦仁 300 公克（吸乾水分）、豬背脂（或肥肉）30 公克（增加滑潤感，可省略）。 ​辛香料： 蒜末 1 小匙、香菜梗末少許。 ​調味料： 魚露 1 小匙、白胡椒粉少許、太白粉 1 湯匙、蛋白 1 個。 ​作法步驟： ​打漿： 將蝦仁用刀背拍碎（保留一些顆粒口感更好），與豬肉末、辛香料及所有調味料一起攪拌摔打至有黏性。 ​塑形： 將蝦漿捏成厚餅狀（可以放入小圓碗內定型，或鋪在耐熱盤上壓平）。 ​電鍋蒸熟： 外鍋放 1 杯水，按下開關蒸至熟透定型。 ​切塊食用： 蒸好後切成好入口的小塊，沾點泰式甜雞醬就非常美味！