王記天婦羅

說到全台灣最競爭、也最受國際觀光客熱烈推崇的炸物戰場,基隆廟口夜市絕對佔有一席之地。位於夜市核心第16號攤位的王 記天婦羅,憑藉著一碗碗飄香超過半世紀的「現炸天婦羅」在基隆小吃界牢牢奠定了天王級的地位。不分平假日,小小的攤位前永 遠被大排長龍的飢餓食客擠得水洩不通。走近攤位,最震撼的風景莫過於那口巨大的白鐵油鍋,店員手指俐落、快速地將新鮮鯊 魚漿捏成片狀甩入滾燙的熱油中,在噗滋噗滋的熱油聲中,不斷散發出純魚漿獨有的鮮甜與油脂爆炒的鹹香,那是專屬於基隆廟 口最熱烈的嗅覺與視覺信號。 這裡的震店之寶無疑是堅持每天手工現做的「招牌天婦羅」。店家至今仍堅持選用質地細緻的在地新鮮鯊魚肉與上等海魚拌打 成漿,不添加多餘澱粉,精準掌控火候炸出外皮微酥、內裡呈現驚人Q彈度卻完全不油膩的完美質地。一上桌,金黃油亮的天婦羅 大器鋪滿盤中。大口咬下,彈牙的魚漿在口中爆發出濃郁的海味。最關鍵的美味秘訣,在於店家費時熬煮的特製甜辣醬與新鮮冰 鎮的小黃瓜片。微辣帶甜的醬汁完美包裹住每一塊香Q的天婦羅,搭配酸甜爽脆的小黃瓜,層次感極其豐富。這碗看似樸實卻極 致講究的現炸天婦羅,不僅填補了無數人的胃,更用這份