花蓮玉里小鎮「傳統美食玉里麵」的樸實炭香

翻過山脈來到依山傍海的花蓮玉里小鎮,最能代表縱谷風情的庶民點心,絕非這碗被譽為「台版拉麵」的玉里麵莫屬。位於中山路 上的傳統美食玉里麵,是傳承半世紀的經典老店。每到用餐時刻,樸實的店門口總被絡繹不絕的食客塞滿。店內袅袅升起的白煙 伴隨著濃郁的油蔥與大骨湯香氣,成為花蓮最踏實溫暖的嗅覺記憶。 這裡的美味關鍵在於那獨一無二的「手工麵條」。店家至今仍遵循古法,麵條煮熟後不吹冷風、不吹冷氣,而是立刻以手工在大盤 子上用風扇吹涼並拌入黃金比例的沙拉油,使其保持驚人的Q彈與嚼勁。老饕必點的「乾玉里麵」,會在熱騰騰的麵條上淋滿自家 炸的香酥油蔥酥、特製醬汁,並豪邁地鋪上幾片厚實的溫體豬肉片。用力拌勻後大口吸吮,醬香與油蔥焦香在口中大爆發,口感 紮實過癮,用最純粹的食材定義了東台灣的樸實美學