蔥爆豬肉（熱炒店必點）

火候快炒帶出濃郁蔥香，肉質滑嫩又鹹香下飯。 主要食材：豬梅花肉片（或里肌肉片） 1 盒、青蔥 3-4 根（切段，蔥白蔥綠分開）、蒜末 1 大匙。 醃肉料：醬油 1 茶匙、米酒 1 茶匙、太白粉 1/2 茶匙。 調味料：醬油 1 大匙、蠔油 1 大匙、糖 1/2 茶匙、烏醋少許（起鍋前淋邊緣）。 • 做法： 1. 肉片加入醃肉料抓勻備用。 2. 熱鍋下油，先爆香蒜末與蔥白段。 3. 放入肉片大火快炒至 8 分熟。 4. 倒入調好的醬汁（醬油、蠔油、糖）快炒均勻，最後加入蔥綠段翻炒數下，起鍋前沿鍋邊淋上烏醋即可。