2026.10.13（二）甜點烘焙實務班第三堂課：卡士達生乳捲

https://www.facebook.com/61584739730722/posts/pfbid02gtbRemZFgpKpTS3h1AFizzPkmvHvac2K58vKstXzVextX7h3jJAtV55b7yT5cvdVl/?mibextid=NOb6eG 因為今天糖兒上課筆記破萬字所以請勞煩想看想學的大家可以去臉書看 甜點烘焙實務班第三堂課：卡士達生乳捲 🍰✨【卡士達生乳捲｜每一口甜蜜，都是細節堆疊出來的幸福！】 您吃過外表柔軟、內餡滑順，還藏著濃郁蛋奶香氣的卡士達生乳捲嗎？😍 這次的烘焙課程，讓我深深體會到：原來，一條看似簡單的蛋糕捲，背後竟然藏著這麼多學問！ 從秤量材料、熬煮卡士達醬，到打發蛋白霜、混合蛋糕糊，每一個步驟都不能馬虎。🥚🥛 卡士達醬必須持續攪拌，掌握適當的溫度，才能煮出細緻濃稠的口感；蛋白霜則要打出穩定又細膩的泡沫，才能讓蛋糕體兼具柔軟與支撐力。 最讓我印象深刻的，就是將蛋糕體與內餡組合的過程！💗 鮮奶油均勻塗抹，再擠上香濃卡士達醬，最後運用擀麵棍的技巧，慢慢將蛋糕捲起。力道太輕，容易留下空隙；太用力，又可能讓蛋糕裂開。