電鍋版上海菜飯

上海菜飯是電鍋料理中的絕對經典！傳統上海菜飯是用砂鍋慢火煨煮，而改用電鍋製作不僅簡單免看火，還能完美解決青菜容易變黃、變爛的痛點。 ​🛒 準備食材（2~3人份） ​白米：2 杯（洗淨瀝乾） ​高湯或水：1.8 杯（青菜會出水，水少一點點） ​青江菜：1 把（約 250g，菜莖切丁、菜葉切絲分開） ​金華火腿/廣式臘腸：40g（切細丁提鮮） ​五花肉丁/培根：80g（切小丁提供油香） ​調味料：豬油/植物油 1大匙、米酒 1大匙、鹽 1/2茶匙、白胡椒粉 少許 ​🍳 製作步驟 ​爆香底料：熱鍋下豬油，先將五花肉與火腿丁煸出油脂與香氣，放入青江菜莖丁翻炒 30 秒，淋入米酒。 ​炒香白米：倒入白米、鹽與白胡椒粉，與鍋中食材拌勻，讓米粒勻稱裹上油脂。 ​入鍋蒸煮：將拌好的食材轉移至電鍋內鍋，倒入 1.8 杯高湯。外鍋加 1 杯水，按下開關。 ​餘溫悶菜葉（靈魂步驟）：開關跳起後立刻開蓋，將青江菜葉絲鋪在飯頂，迅速蓋上蓋子（不需按開關），利用餘溫悶 10~15 分鐘。 ​翻拌享用：開蓋用飯匙由下往上翻拌均勻，讓翠綠菜葉與鹹香米飯融為一體即可上桌！