カムジャタン

豚の背骨や首の骨を煮込んで作った出汁に、ジャガイモ、干し白菜（または干し大根の葉）、エゴマの粉、エゴマの葉などを入れて辛く、 얼큰하게（ピリ辛く）煮込んだ代表的な韓国の鍋料理です。 出汁と肉：豚の背骨・首の骨を長時間じっくり煮込み、骨についた肉が柔らかくほぐれるのが特徴です。 主な材料：ジャガイモ、干し白菜または干し大根の葉、エゴマの葉、長ネギ、きのこなど 野菜ジャガイモ由来説：料理に使うイモ類であるジャガイモから名前がついたという最も直感的な由来です。 部位由来説：豚の背骨の一部を過去に「カムジャ（ジャガイモ）の骨」と呼んでいたことに由来するという説明もあります。 トッピング追加：肉をある程度食べ終わった後、ラーメン、すいとん、タンミョン（春雨）などを入れて煮込んで食べます。 炒めご飯：残った出汁と具材にご飯、刻み海苔、ごま油、ミズキなどを入れて炒めて食べることで食事を締めくくります。 ペダルグッパッ（骨ヘジャングク）：カムジャタンを一人前用のお椀（土鍋）に別々に盛り付け、一人でも食事として楽しめるようにした形態です。