ミキサー不要！生食パン

ハーフ食パン2本分 材料 強力粉 600g 生クリーム 300g 水 120g バター 100g（室温） 砂糖 100g 塩 12g はちみつ 30g イースト 10g ---------- 1. 生クリームと水を軽く温め（30〜40度）、砂糖、塩、はちみつを溶かす。 2. イーストと強力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 3. 柔らかいバターを加え、バターが完全に吸収されるまで均一にこねる。 4. そのままビニールで覆い、室温で30分放置した後、生地を軽く伸ばして10回折りたたむ。その後20分放置し、同様に繰り返してから一次発酵。 5. 一次発酵が終わったら、生地のガスを抜き、300gずつ分割する。ビニールをかけて15分中間発酵した後、成形して型に600gずつ入れ、二次発酵させる。 6. 発酵が終わったら、プルマン型の場合は問題ないが、蓋をせずに焼く場合は上面に牛乳か卵液を塗り、170度のオーブンで20〜25分焼く。 オーブンによって火力が違うので、焼き時間には注意すること。