식품 이야기

조사를 제가 한 후 지피티를 통해서 만든 포스터입니다! 자유에도 금방 올려드리겠습니다~!

간장은 제조 방식과 원료에 따라 고유의 맛과 용도가 나뉘며 한식 요리의 목적과 풍미를 결정 ​주요 종류 1. ​한식간장(전통 간장) 전통 메주와 소금물만 사용해 자연 발효시킨 간장 ex)국간장·조선간장 2. ​양조간장(개량간장) 탈지대두와 밀에 누룩균을 넣어 장기간 발효 및 숙성시킨 간장 3. ​산분해간장(개량간장) 콩 단백질을 산으로 빠르게 가수분해하여 만든 화학적 간장 4. ​혼합간장(개량간장) 양조간장과 산분해간장을 일정 비율로 섞어 만든 간장 ​제조 기준 개화기 이후 외래식 제조법 도입과 산업화를 거치며 현대적 간장 분류 체계 정립 식품의약품안전처 '식품공전'에 따라 안전성과 성분 기준을 법적으로 규격화하여 관리 ​tmi 시중에서 조림과 볶음용으로 많이 쓰는 '진간장' 대부분은 혼합간장이며 산분해간장 비율에 따라 가격과 풍미 달라지므로 제품 뒷면 라벨의 양조간장 비율 확인 ​관련 기준 식품의약품안전처 식품공전, 식품위생법, 한국산업표준(KS) 등