항정살

항정살은 돼지의 목에서 어깨로 이어지는 머릿고기(돼지 목덜미) 부위로, 돼지 한 마리당 약 200g~400g 정도만 나오는 희소 가치가 높은 특수부위입니다. ​주요 특징 ​식감과 맛: 살코기 사이에 촘촘하게 박힌 마블링(지방) 덕분에 씹을 때 아삭아삭하고 쫄깃한 식감이 특징입니다. 씹을수록 꼬소하고 고소한 육즙이 입안에 퍼집니다. ​영양: 단백질과 함께 고소한 지방 풍미가 뛰어납니다. ​추천 조리법 및 팁 ​구이: 불판이나 프라이팬에 겉은 노릇하고 바삭하게, 속은 촉촉하게 구워 먹는 것이 가장 맛있습니다. ​양념 및 곁들임: ​와사비 & 소금: 기름기가 있는 편이라 생와사비나 깔끔한 소금에 찍어 먹으면 고소함이 극대화됩니다. ​파절이 / 겉절이 / 쌈장: 매콤하고 새콤한 양념 채소와 함께 곁들이면 느끼함을 잡아줍니다. ​항정살 덮밥 (항정덮밥): 노릇하게 구운 항정살을 데리야끼 소스나 간장 양념에 조려 밥 위에 올려 먹는 덮밥으로도 인기가 많습니다.