電鍋蛋糕（分蛋法）

☆☆☆混合麵糊 將打發好的蛋白霜先取1/3加入蛋黃糊中，輕輕拌勻。 篩入低筋麵粉，用刮刀以切拌或翻拌的方式混合，直到看不見乾粉為止。-過度攪拌會導致消泡，攪拌不足則會使粉類混合不均影響口感，請注意*** 分兩次加入剩餘的蛋白霜，以從下往上撈起的方式輕柔拌勻，注意不要過度攪拌導致消泡。 ◇電鍋內鍋塗抹與入模 在電鍋內鍋的底部和側面仔細塗抹食用油或奶油。 將麵糊從高處緩慢倒入，並將內鍋在桌面上輕敲2～3次，以消除大氣泡。 ◇炊煮與完成 使用萬能蒸煮功能炊煮40～50分鐘（或一般白米飯炊煮2次）。 用竹籤插入蛋糕中心，取出時若無沾黏麵糊即表示完成。 將蛋糕倒扣在砧板上取出，用保鮮膜包好放涼，這樣可以防止水分流失，使蛋糕更加濕潤。