奶油餅乾食譜（可應用於珍妮餅乾）

這是一款口感酥脆又柔軟的基礎奶油餅乾食譜。 ○材料準備（約15～20片份量）○ 無鹽奶油：100g（室溫軟化） 糖粉（或砂糖）：50g 蛋黃：1個（室溫） 低筋麵粉：130g（若將低筋麵粉替換成20g的馬鈴薯澱粉，則可製作珍妮餅乾） 香草精：1/2茶匙（可選） 鹽：1小撮 ○製作方法○ ☆打發奶油與混合糖類 在盆中放入室溫軟化的奶油，用打蛋器或刮刀攪拌至滑順如美乃滋狀。 加入糖粉和鹽，確實混合均勻至無粉狀，呈現乳霜狀。（使用糖粉可獲得細緻柔軟的口感。） ◇混合蛋黃 加入室溫的蛋黃和香草精，均勻混合以免油水分離。 ☆☆☆混合粉類 篩入低筋麵粉，用刮刀以切拌方式（畫11字形）混合，使其成為一個麵團。（過度攪拌會使餅乾變硬，請注意**