牛蒡絲煎餅

材料 牛蒡絲 紅蘿蔔絲（約牛蒡絲的1/3量） 洋蔥絲（約牛蒡絲的1/3量） 鴻禧菇（約牛蒡絲的1/3量） 青陽辣椒（依喜好加入2-3根，不加也可） 煎餅粉 1. 將切好的蔬菜絲和切碎的青陽辣椒，用鹽和胡椒稍微調味。 2. 以煎餅粉100克為基準，加入一顆雞蛋、100毫升的水、一湯匙的馬鈴薯澱粉和一湯匙的麻油，混合製成麵糊。 3. 將麵糊與蔬菜拌勻，用中小火煎至金黃色（麵糊不要太多，能沾附在食材上，碗裡約剩下3-4湯匙的量即可）。