清爽的湯頭

需要清爽又鮮美湯頭的湯類（豆芽湯、鱈魚湯等），絕對少不了青陽辣椒！ 以 1 公升水量為基準，在烹煮中段加入一兩根對半切的青陽辣椒，煮好後撈起，湯頭就會變得非常鮮美。 喜歡吃辣的話，可以再多加一點也 OK。 如果不太能吃辣，但又想喝鮮美的湯頭 可以只加一根青陽辣椒，對半切後刮掉辣椒籽，再放入湯裡燉煮。 這樣就能在沒有辣味的情況下，煮出清爽鮮美的湯頭。