焼きキノコ、ヘチマ、トマト

材料準備 20分 / 2人分 トマト 1個 エリンギ 1パック ヘチマ 1本 うま味調味料 小さじ1 水 少々 食用油 少々 1. トマトは角切り、エリンギは根元を切り落としてほぐし、ヘチマは皮をむいて角切りにする。 2. フライパンを熱し、油をひかずにエリンギを入れ、中火で水分が蒸発し表面が軽く焦げ目がつくまで炒めて香りを出す。 3. トマトと少量の油を加えて炒め、さらに少量の水を加えて炒める。 4. ヘチマを加えて炒め、蓋をしてヘチマが柔らかくなるまで煮る。 5. 仕上げにうま味調味料を加えて混ぜ合わせ、皿に盛れば完成。 コツ 美味しくて柔らかいヘチマの選び方：「重い、緑、太い、凸凹」を覚えておきましょう。手に持ったときにずっしりとした重みがあるものは水分が豊富で、皮が鮮やかな緑色でヘタが新鮮なものを選びます。表面に密な凸凹がありザラザラしているものが柔らかく、傷や黒い斑点があるものは避けてください。