家伝の美味25---ベーコンと筍の炒め物

材料：ベーコン、筍の細切り（スライス）、唐辛子、ニンニク、塩、砂糖、醤油、料理酒 作り方： 1. 各地のベーコンの作り方によって処理方法が異なるため、自家製ベーコンは事前に水に浸して余分な塩分を取り除き、茹でる（蒸す）必要があります。市場で購入したものは、以前の方法に従って処理する必要があります。 2. 茹でたベーコンを細切りにし、唐辛子を細切りにし、ニンニクを潰します。筍は事前に茹でて苦味を取り除きます。筍がスライスの場合、ベーコンもスライスにして食感を均一に保ちます。 3. 油を熱し、油は多すぎず少量で十分です。主にベーコン自身の脂をより良く出すためです。まずベーコンを炒めて脂を出し、料理酒を加えて臭みを消し、唐辛子とニンニクを加えて香りが立ったら筍を加え、均一に炒めます。 4. 砂糖、塩、醤油で味を調えます。塩を加える前に味見をして、塩辛すぎないように注意してください。均一に炒めれば完成です。 各地のベーコンには様々な作り方があり、風味も異なります。燻製や醤油漬けなど、処理方法がそれぞれ異なるため、ご自身で事前に処理する必要があります。