ミシュラン・ビブグルマンのルーロー飯

VASO 弘（VASO 弘ルーロー飯専門店）で最も有名なのは、伝統と革新を兼ね備えた洗練されたルーロー飯です。 その魂は、独自の滷汁（ルーローの煮汁）と肉燥（ルーロー）の配合にあります： 脂身と赤身の比率：国産豚肉を使用し、脂身と赤身をちょうど良い小ぶりの角切りにします。肉燥は弱火でじっくり煮込まれ、柔らかく粘り気があり、口の中でとろけます。脂身の部分は油脂の香りが濃厚ですが、全く脂っこくありません。 コラーゲンの食感：滷汁は豊富なコラーゲンを含んでおり、食べ終わった後、口の周りにわずかにねっとりとした甘みが残ります。塩味と甘味のバランスが良い南台湾の古風な香りは非常に癖になります。 米の状態：一粒一粒がはっきりとしており、コシのある米飯と合わせることで、濃厚な滷汁を完璧に吸い込みます。一口ごとに豚の脂の香りと醤油の焦げた香りの交錯を味わえます。 さらに、洗練された盛り付けと質の高い食器が、伝統的な屋台料理の温かい風味を、層の豊かな食卓の饗宴へと格上げしています。