パンダンあずきゼリー月餅

パンダンあずきゼリー月餅 ✨ Pandan Red Bean Jelly Mooncake 型サイズ：125g月餅型 Mold Size：125g Mooncake Mold 【 材料 】 🔻餡 水：150g 寒天パウダー：2g ゼリーパウダー：1g 白砂糖：20g あずき餡：100g ココナッツミルク：50g 🔻外皮 パンダンリーフ：50g 水：250g ココナッツミルク：100g 寒天パウダー：4g 白砂糖：40g 【 作り方 】 1️⃣ 水を寒天パウダー、ゼリーパウダー、白砂糖と鍋に入れ、沸騰するまで煮て、完全に溶けるまで混ぜる。 2️⃣ あずき餡を加えて混ぜ合わせ、再び沸騰させる。 3️⃣ ココナッツミルクを加えて混ぜ合わせたら火からおろし、小さな型に流し入れて完全に固まるまで冷蔵する。 4️⃣ パンダンリーフを細かく切り、水と一緒にミキサーにかけてペースト状にし、濾して汁を取る。 5️⃣ パンダンジュース、ココナッツミルク、寒天パウダー、白砂糖を混ぜ合わせ、沸騰して溶けるまで混ぜながら煮る。 6️⃣ 大きな型にまず薄くパンダン液を一層流し入れ、表面が少し固まるのを待つ。 7️⃣ 固まったあずき餡を入れ、残りのパンダン液を型いっぱいまで注ぐ。 8️⃣ 冷蔵庫で完全に固まるまで冷やしたら、型から簡単に取り出せる。 💡 ヒントTips 寒天液を煮る際は、焦げ付きを防ぐために常に混ぜ続けてください。