手作り三色タロイモ団子

手作り三色タロイモ団子 (Handmade Taro Balls Guide) 🛒 【 材料】 紫芋（皮なし） 200-300g サツマイモ（皮なし） 200-300g タロイモ（皮なし） 200-300g タピオカ粉 各100-150g（芋類の1/2〜2/3） グラニュー糖 10g 熱湯 適量 👩🍳 【 作り方 / Steps 】 1️⃣ 紫芋、サツマイモ、タロイモをそれぞれ皮をむいてスライスし、蒸し器で15〜20分蒸す。竹串がスッと通るくらいまで。別々に蒸すこと、紫芋が色移りするのを防ぐため。 2️⃣ 熱いうちにそれぞれ潰してマッシュにし、砂糖とタピオカ粉を加えて、手にくっつかない生地になるまでこねる。必ず熱いうちに作業すること、冷めると生地が硬くなる。 3️⃣ 各生地の1/3を取り、熱湯で2〜5分茹でて色が変わって浮いてきたら、元の生地に戻してよくこねる。この工程が割れず、もちもちになるための核心なので、絶対に省かないこと。 4️⃣ まな板にタピオカ粉を撒いてくっつくのを防ぎ、生地を太さ1.5cmの棒状に伸ばし、小さく切ってから、さらに粉をまぶす。 5️⃣ 沸騰したお湯で茹で、全て浮き上がってからさらに2分茹で、すぐに氷水にとる。もちもち度が倍になる。 6️⃣ 余った分は粉をまぶしてくっつかないように箱に入れ冷凍する。解凍せずにそのまま茹でる。 ⚠️ 【 小技Tips 】 💡 ひび割れ：生地が乾燥しすぎている場合、少量の熱湯を加える。または、熱湯でこねる工程を省いた場合。