四神湯🥄

四神湯の話になったので、投稿してみることにしました😆 客家家庭で育った私にとって、子供の頃に飲んでいた四神湯は甘いスープでした。大人になってから、甘いものがあるなんて知らなかった！ そして、四神湯に甘いバージョンがあることを知らない人も多いと知りました😆 四神湯は元々薬膳料理で、現在よく使われる材料には、山薬（淮山）、茯苓、芡実、蓮子、薏仁などがありますが、地域や家庭によって配合は少しずつ異なります。 より一般的に知られている台湾バージョンでは、通常、豚の腸、豚の胃、または豚のあばら肉が加えられ、塩辛いスープとして煮込まれます。 しかし、桃竹などの一部の客家家庭では、氷砂糖を加えて甘いスープにする食べ方が伝わっており、肉を全く加えないもの（薏仁と蓮子の甘いスープなど）もあります。また、豚足や豚の尾などの肉類を加えても、同様に砂糖を加えるバージョンもあります（ただし、後者は私は少し受け入れがたいです🤣）。 さらに、甘くも塩辛くもない状態で煮込み、食べる時に自分で砂糖を加えるか塩を加えるかを決める家庭もあります。 ただし、甘い四神湯は全ての客家人が飲んでいるわけではなく、家庭による差も大きいです。 個人的には、特に甘いものが好きというわけではありませんが、子供の頃からそうやって食べてきたので、甘い四神湯は私にとって緑豆湯や小豆湯と同じように、口当たりがさっぱりとして飲みやすいデザートのようなものです😁