昔ながらのサクサクエビせんべい

材料の準備 主な食材： エビ：300グラム（水気を吸い取る） 豚の背脂または豚ひき肉：50グラム（香りを加えるため、省略可） 食パン（耳を落とし細かく切る）：適量（サクサクの外衣用） 調味料・粉類： 卵白：1個 片栗粉：大さじ2 塩：小さじ半、白こしょう：小さじ1、砂糖：小さじ半、ごま油：小さじ1 作り方の手順 エビのすり身を作る： エビの2/3を粗みじんにする（食感を残すため）、1/3を細かくすり潰す。 エビと豚肉をボウルに入れ、卵白、塩、白こしょう、砂糖、ごま油を加え、同じ方向に混ぜて叩き、粘りが出るまで混ぜる。最後に片栗粉を加えてQ弾度を増す。 成形と衣付け： エビのすり身を小分けにし、手で厚みのある丸い平たいエビせんべい状に成形する。 両面に細かく切った食パンの角切りを均一にまぶし、軽く押さえて剥がれないようにする。 きつね色に揚げる： 鍋に油を適量注ぎ、約150度（中低温）に加熱する。 エビせんべいを入れ、中火で形が固まり、食パンの角切りがきつね色のサクサクになるまで揚げたら油を切って取り出す。 味わう： 熱いうちに切り分け、甘辛ソースやケチャップをつけて。外はサクサク、中はプリプリの食感がたまらない！