家庭の味35 --- 揚げ湯葉の甘辛炒め

材料：生湯葉（豆皮）、生姜、ニンニク、砂糖、豆板醤、ケチャップ 作り方： 1. 生姜とニンニクはみじん切りにする。 2. 油を熱したフライパンで、湯葉の両面を弱火で焼き色がつくまで焼く（焦げ付きやすいので注意）。こうすることで湯葉が形を保ち、煮込み中に崩れにくくなる。焼き色がついたら一旦取り出す。 3. フライパンに残った油（足りなければ少し足す）で、生姜とニンニクを香りが立つまで炒める。豆板醤とケチャップを加え、油が赤くなるまで炒める。次に砂糖と少量の水を加えて煮立たせる。 4. ソースが煮立ったら湯葉を加え、強火で煮詰め、ソースがとろりとして湯葉に絡まるまで炒める。 見た目の色を良くしたい場合は、少量の醤油を加えても良いが、豆板醤がすでに塩辛いので、加えすぎないように注意。