昔ながらのアーモンド豆腐アイス

🥣 材料の準備 アーモンド豆腐本体： 南杏仁（甘杏仁）：80グラム 北杏仁（苦杏仁）：10グラム（南、北杏の配合比率は約 8:1 または 9:1 で、完璧な伝統的なアーモンドの香りを引き出せます） 在来米粉（またはコーンスターチ/澄粉）：30グラム 水：500ミリリットル（アーモンドペースト用） グラニュー糖：50グラム シロップとトッピング： 砂糖：100グラム 水：400ミリリットル 缶詰パイナップルチャンクまたは新鮮なフルーツダイス：適量（パイナップルシロップとの相性は抜群！） 🍳 作り方の手順 浸漬とペースト化： 南、北杏仁を洗い、少なくとも4時間（または一晩冷蔵庫で）水に浸します。浸したアーモンドと500ミリリットルの水をジューサーに入れ、ペースト状にし、ガーゼまたは細かいフィルターで濾して純粋なアーモンドミルクを取り出します。アーモンドの搾りかすは捨てます。 加熱して糊状にする： アーモンドミルクを鍋に入れ、グラニュー糖と「少量の水で予め溶いた在来米粉」を加えます。弱火で加熱しながら混ぜ、濃稠で滑らかな糊状になったら火を止めます。 冷却して固める： 容器に流し入れて平らにし、冷ましてから冷蔵庫で2〜3時間冷やし固めます。 盛り付けて楽しむ： 砂糖と水を煮立たせて冷ましたものを準備します。食べる際は、アーモンド豆腐を角切りにし、シロップをかけ、砕いた氷とパイナップルチャンクを乗せれば、昔ながらのアーモンド豆腐アイスの完成です！