💡 懐かしい黒糖桂圓ケーキ

材料準備 黒糖：120グラム ぬるま湯：200ミリリットル 中力粉：180ミリリットル（約150グラム） 米粉（または片栗粉少々）：20グラム（もちもち感を増すため） アルミフリーベーキングパウダー：小さじ1 重曹：小さじ半 植物油：大さじ1 桂圓（リュウガン）：適量（少量の米酒またはぬるま湯で少し柔らかくしてから刻むと良い） 白ごま：適量（表面の飾り用） 作り方ステップ 黒糖を溶かす： 黒糖をぬるま湯に入れてよく混ぜ、黒糖が完全に溶けるまで混ぜておく。 粉類を混ぜる： 中力粉、米粉、ベーキングパウダー、重曹を一緒にふるいに入れ、大きなボウルに入れる。 生地を調合する： 溶かした黒糖水を粉類にゆっくりと注ぎ入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜて滑らかな生地にする。次に植物油と刻んだ桂圓を加えて混ぜ合わせる。 寝かせる（発酵）： 調合した生地を約15～20分間寝かせる（これによりベーキングパウダーと重曹が作用し、蒸したときに組織がよりふんわりと柔らかくなる）。 型に入れて蒸す： 型（内側に薄く油を塗ってくっつきを防ぐ）を用意し、寝かせた生地を流し込む。表面に少量の白ごまを散らすと香りが増す。 強火で蒸し上げる： 蒸し器のお湯が沸騰したら型を入れ、中火～強火で約25～30分蒸す。竹串を中央に刺してみて、生地がくっついてこなければ蒸し上がり。 切り分けていただく： 蒸しあがったら冷ましてから切り分けると、よりもちもちとしてしっかりとした食感になる。