ハチミツチャーシュー

ハチミツチャーシュー 【材料】 豚肩ロース肉 600g 青ネギ 1本 生姜スライス 3枚 紹興酒（または米酒） 大さじ1 ハニーローストポークソース 大さじ1.5 蜂蜜または水あめ 大さじ1 オイスターソース 大さじ1 醤油 小さじ1 刷毛塗り用ソース 蜂蜜または水あめ 大さじ1 漬け込みだれ 適量 【作り方】 豚肩ロース肉を洗い、水気を拭き取る。厚さ約2cmが最適。 フォークや竹串で肉の表面に均一に穴を開け、漬け込みだれがより染み込むようにする。 豚肩ロース肉を保存容器または密閉袋に入れ、青ネギ、生姜スライス、紹興酒、ハニーローストポークソース、蜂蜜、オイスターソース、醤油を加える。 漬け込みだれと肉を均一に混ぜ合わせ、冷蔵庫で最低24時間漬け込む。 翌日、肉塊を取り出し、表面の余分なタレをこそげ落とす。漬け込みだれは取っておく。 肉をエアフライヤーまたはオーブンに入れ、180℃で約18分焼く。 裏返してさらに約18分焼き、最後の5～8分は200℃に温度を上げる。 焼き上がりの最後に蜂蜜または水あめのソースを塗り、表面が照りが出て香ばしくなるまで焼いたら取り出す。 チャーシューが焼きあがったら約10分休ませてから、スライスして盛り付ける。 【ちょっとしたヒント】 肩ロース肉は脂身が均一なので、チャーシューにするとより柔らかく、パサつきにくい。 漬け込み時間は最低24時間がおすすめ。味がより染み込む。 焼く前に表面の余分なタレをこそげ落とすと、焦げ付きにくい。 最後に蜂蜜または水あめを塗ると、色がより綺麗になり、キャラメルの香りも楽しめる。 オーブンの温度はエアフライヤーより約10℃高く設定できる。実際の時間は肉の厚さやオーブンの状態に合わせて調整する。