我が家の絶品レシピ39---手羽先の甘辛煮

材料：手羽先（地鶏）、生姜、氷砂糖、醤油 作り方： 1. 手羽先のうぶ毛や管毛をきれいに抜き、洗ってから関節に沿って二つに切る。 2. 油を熱した鍋に氷砂糖を入れ、溶けたら弱火にし、細かい泡が出てきたら手羽先を加えて、照りが出るまで炒める。 3. 水を手羽先が浸るくらいまで加え、醤油で味と色を調える。味が足りない場合は、塩を加えてもよい。 4. 沸騰したら蓋をして弱火にし、30分煮込む。 5. 蓋を開けて強火にし、汁気を飛ばす。煮汁がとろりとしたら完成。 手羽先を二つに切ると、調理しやすく、水の量を減らし、手羽先が水に浸かりやすくなります。 おそらく皆さんは、私が化学調味料や鶏がらスープの素などをほとんど使わないことに気づいているかもしれません。家族が好まないため、私はこれらのものは一切使いません。 また、家族がにんじん、パプリカ、ゴーヤを食べないため、これらの食材もあまり使いません。もちろん、私が食べるので時々使いますが、可能であれば追加することをお勧めします。これらの食材は栄養価が高く、彩りも鮮やかですから。