赤ワインとカシスの蜜ソース 骨なし牛カルビ（炊飯器で簡単版）

料理の特徴：炊飯器の長時間保温・蒸らし機能を利用して、洋風の赤ワイン煮込みの概念をシンプルにしました。牛カルビは赤ワインとフルーツの甘酸っぱいエッセンスを吸収し、肉は柔らかくジューシーで、ソースは濃厚です。 材料： 厚切り骨なし牛カルビ 300g（一口大にカット） 玉ねぎ 1/2個（角切り）、ニンニク 2かけ（潰す） 調味料：赤ワイン 50ml、醤油 大さじ1、氷砂糖または蜂蜜 小さじ1、トマトソース 小さじ1、ローズマリーまたはタイム 1枝（省略可） 作り方： 牛カルビの表面をキッチンペーパーで軽く拭き、内鍋に入れる。玉ねぎの角切り、潰したニンニク、全ての調味料を加えてよく混ぜ合わせる。最後にハーブの枝を乗せる。 炊飯器の外釜に水1.5カップを入れ、スイッチを入れて保温・蒸らし調理する。 スイッチが切れた後も蓋を開けず、そのまま20〜30分蒸らし、牛肉がソースを十分に吸い込み、口の中でとろけるような柔らかさになるまで加熱する。 ハーブの枝を取り除き、盛り付ける際に濃厚な赤ワインソースを牛肉にかける。少量の黒胡椒粒またはイタリアンパセリのみじん切りを散らして完成。