塩パン

塩パン Salt Butter Rolls 【 材料リスト 】 強力粉 250g 牛乳 150g 全卵液 25g グラニュー糖 18g 塩 3g 高糖性酵母 3g 無塩バター 20g ［ 具材とデコレーション ］ 有塩バター 40g 粗塩 少々 【作り方】 1️⃣ パン生地用バター以外の全材料を混ぜ合わせ、粉っぽさがなくなるまで滑らかにこねる。次に、柔らかくなったバターを加え、生地が丈夫で薄い膜（手袋の膜）まで伸びるまでさらにこねる。 2️⃣ 生地を丸め、ボウルに入れてラップをし、28℃の暖かい場所で約60分発酵させ、2倍の大きさにする。指に粉をつけて穴を開け、穴が戻らず崩れない場合は発酵完了。 3️⃣ 生地を取り出して軽く押してガスを抜き、8等分にして丸め、ラップをして15〜30分休ませ、後で伸ばしやすくする。 4️⃣ 生地の1つを取り、上部が広く下部が狭い水滴形に伸ばす。広い方に有塩バター5gを乗せ、上から下へ自然に巻き、綴じ目をしっかり閉じて下向きに置く。 5️⃣ ベーキングシートに乗せ、28〜30℃の環境で約40分発酵させ、1.5〜2倍の大きさにする。オーブンに入れる前に表面に軽く水を吹きかけ、粗塩を散らしてデコレーションする。 6️⃣ オーブンを180〜200℃に予熱し、中段で15〜18分焼く。表面がきつね色になったら取り出す。