ガーリックバター白ワインあさりパスタ

簡単に作れて香りが豊かで、約15分で食卓に出せる定番のイタリアンパスタです。 材料（1～2人分） 主材料：パスタ 160g、あさり 300g（事前に砂抜きが必要） 香味野菜：ニンニク 4～5かけ（スライスまたはみじん切り）、乾燥唐辛子 1本（輪切り、辛いのが苦手なら省略可）、バジルまたはイタリアンパセリ 適量 調味料：白ワイン 50ml、無塩バター 15g、オリーブオイル 大さじ1.5、塩 適量、黒胡椒 適量 調理手順 1.パスタを茹でる：鍋に湯を沸かし、沸騰したら塩小さじ1を加え、パスタを入れる。パッケージの推奨時間より1～2分短く取り出して予備（茹で汁を半カップ取っておく）。 2.香りを出す：冷たいフライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクスライスと乾燥唐辛子を加え、弱火でゆっくりとニンニクがほんのり黄色くなるまで炒める。 3.あさりを蒸し煮にする：中火～強火にし、あさりと白ワインを加え、すぐに蓋をして約2～3分、あさりが開くまで蒸し煮にする。あさりが開いたらすぐに取り出し、身が硬くなるのを防ぐ。 4.ソースを煮詰め、パスタを炒める：フライパンにあさりの出汁を残し、茹でたパスタと茹で汁大さじ2～3を加え、中火で炒め、パスタがソースを吸うようにする。 5.乳化と味付け：ソースが少し煮詰まったら、バターとバジル（またはイタリアンパセリ）を加え、バターが溶けてソースがとろりとするまで手早く炒める。 6.盛り付け：あさりを戻し入れて手早く混ぜ合わせ、少量の黒胡椒を振ったら、皿に盛って完成。