美食

鼎華私廚麻辣火鍋は高雄左営に位置し、30年の経験を持つ元五つ星ホテルの副料理長が腕を振るい、ホテルのような調理法を鍋物に持ち込んでいます。席に着くと提供される自家製コンブチャは、料理への細部へのこだわりが見て取れます。ここでは、シェフ特製の前菜もあり、セットメニューを注文すると追加購入できるプライベート料理です。例えば、アンチョビソースでブルーフラワーカニの甘みを引き立てたフレンチクラブケーキや、甘じょっぱい風味が融合したソーセージソースのオオモンハタなどがあります。今回は、オーストラリア産和牛と台湾産豚肉の2つのセットメニューを選び、それぞれ手炒り麻辣鍋と古甕酸白菜鍋を合わせました。麻辣鍋は、スパイス、漢方薬材、乾燥唐辛子、調味料など26種類の食材を炒めて作られており、牛脂を加えないスープは上品な辛さと香りを持ち、辛さは比較的穏やかです。酸白菜鍋は、30日間自然発酵熟成させたもので、爽やかで甘みが戻ってきます。肉料理には、リブロースを含むオーストラリア産金賞和牛の4種盛り合わせや、香ばしい炙り豚肩ロースが含まれ、トリュフきのこ炊き込みご飯とデザートの麺茶バスクチーズケーキと共に、非常に満足感があります。 住所：高雄市左営区明華一路116号 営業時間：月曜日～日曜日 11:30-15:00、17:30-21:30／火曜日定休 電話：07-5507886 別途10%のサービス料を頂戴いたします。