黒糖タピオカ

【黒糖タピオカ】 材料 • タピオカ粉 150g • 黒糖 50-70g • 水 80-100ml 手順 1️⃣ 黒糖と水を小火にかけ、完全に溶けるまで煮ます。煮ている間は常に沸騰状態を保ってください。 2️⃣ タピオカ粉をゆっくりと加えながら、素早くかき混ぜ、半透明のペースト状になるまで続けます。 3️⃣ 必ず熱いうちに、生地が手にくっつかない状態になるまでこねてください。冷めると硬くなり、こねられなくなります。 4️⃣ 生地を細長く伸ばし、小さな粒に切ります。くっつかないように乾いた粉をまぶしてください。大きさは自由ですが、大きい方がモチモチになり、茹で時間は長くなります。 5️⃣ 沸騰したら鍋に入れ、15〜20分茹でます。タピオカがすべて浮き上がり、中心に白い芯がなくなるまでです。 6️⃣ 茹で上がったらすぐに氷水につけます。これがタピオカを究極のモチモチにするための重要なステップです。 7️⃣ 食べきれなかったタピオカは黒糖水につけて冷蔵庫で保存できます。約2〜3日持ちます。